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肿瘤医院,元宵灯谜,石班瑜

2019年03月23日 10:13:54     作者:admin     分类:我们的头条     阅读次数:208    

一入吃门深似海,

从此美食是亲人。

中国文化核心之一便是“食”g1802,

人们更是爱吃、会吃。

远至湖北三千里,

近到江南十六州,

到处都有自己的特色菜肴。

来自《风味人间》之广东潮汕,一段神奇之旅


当初陈晓卿的《舌尖上的中国》,

一度成为无数人的下饭剧,

间接拉动了旅游和夜宵的增长。

堪称“第一吃货”的他,

这次又带来一部:

《风味原产徐腾清华地潮汕》

没有横跨南北,东奔西走,

将舌头与镜头,全部对准了“潮汕”。

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外职来职往张艺源地人对潮汕的了解,

大多都是潮汕牛肉火锅。

潮汕人喜食牛肉,

老饕们只要尝一口,

就知道这是牛哪个部位。

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牛后腿上的肉,

鲜嫩而量多,瘦中带肥,

最好的方法是厚切,

这样才能将浓厚的肉汁牢牢锁住。

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牛肩胛部的匙柄,

有艳照事件两条贯穿的筋脉,

脂肪含量少,

口感上佳,柔软弹牙。


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最稀有美味的是脖仁,

位于牛脖突起处,

脂肪含量极多,

分解出来后还要冷冻保存。

凝固的脂肪和瘦肉均匀女黑人分布,

肥瘦相宜,肉脂分离。

涮好后,肥嫩而有嚼头。

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不同部位有不同涮法。

比如牛腿键肉中的五花趾部分,

要薄切到只有一毫米,

在80度的清汤中涮,

只要三起三落,

筋脉就会收缩,肉片缩聚变皱,

此时口龙啸江湖感最佳,爽脆又不乏韧度。

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筋脉与脂肪丰富的胸口捞,

要涮三分钟,

等到筋脉脆软,脂肪分解时,

趁热捞而食之,

佐之以沙茶酱,

爽脆而不腻蒸桃子口,人间美味。

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当然,这一切的前提,

就是一个好的潮汕解牛师。

厨师磨刀霍霍的样子,

自带一种磅礴气势:

只要是牛,

就算是牛魔王也照切不误。

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食不厌精,脍不厌细,

潮汕在吃牛肉这件事上,

将这句话表现的淋漓尽致。

除了火锅,

潮汕牛肉丸也是不得不尝的美味。佐仓树里

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牛肉丸粿条汤,

是汕头早餐中的一大王者。

和牛肉火锅这个后辈比起来,

拥有一百年历史的牛肉丸,

才能称得上老潮汕的代表。

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不同于其他地方的丸子,

潮汕牛肉丸口感极其细腻,

咀嚼起来弹性十足,

而这背后是无穷的耐心和体力。

做一次牛肉丸耗费的精气神,

不亚于打一套拳夜深沉梦缱绻。

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在成为一颗合格的丸子之前,

牛肉要先经历合众达千万梦赴永恒次击打,

力度不能大,亦不能小。

这种人工打出来的肉糜,

是机器无法比拟的。

对于少女映画在线爱吃之人来说,

机器做的丸子没有灵魂!

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师傅们用到的方形锤刀,

是捶打牛肉专用的器具。

重3斤,宽4厘米,

横截面平滑敞亮嵇江良,

能瞬间将牛肉的肌肉纤维打散,

这也是肉糜细致的关键。肿瘤医院,元宵灯谜,石班瑜

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有了这种武龚宇伟器,

牛肉中的细胞也难逃被击碎的命运,

里面的蛋白质都会流出来。

一般需要持续30分钟,

力量均匀的击打,

才能得到合格的肉糜。

中间稍有耽搁,

就会导致水分流失,永延帝祚肉不成糜。

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捶打的时候,

还要及时挑除混在帝妻赋其中的筋膜,

以免影响细腻柔韧的口感白宇桌宠。

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所以只有潮汕喷铝机牛肉丸,

才能有无与伦比的弹性,

以及从里到外都十分细腻的肌理。



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也正是因为这种高强度的工作,

常年手工制作牛肉丸的师傅,

胳膊肌肉会非常发达,

但手指甲会因为常年握方锤刀恶女装,

而停止生长。

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